Plats

•   Boeuf
  

Tartare de bœuf hivernal 
Steak haché de boeuf haché, fourré et gratiné au comté et ses légumes sucrés
Tajine de boeuf aux abricots, patates douces et pois chiches

•   Veau
  

Escalope panée et sa purée de potimarron  

Rôti de veau cuit à basse température

•  Volaille

Dinde farcie au jambon de parme et gorgonzola 
Poulet au curry et citron 
Cuisse de poulet en roulade 

Barbecue

• Coquillages et crustacés 

Boulette de crabe sur son riz pilaf et sa crème citronnée
Salade de crevettes aillées et son croquant de crudités    
Soupe de la mer

• Poisson  

Burger au tartare de saumon allé/retour

L’Étagé nordique/Blinis à la ciboulette et oignons rouges, saumon fumé et crème de raifort citronnée
Tajine de limande au butternut et à la mangue 
Maki de truite fumée au mascarpone citronné et paprika
Salade de crudités à la truite saumonée  
Penne aux crevettes, petits légumes et crème citronnées au Jurançon 
Papillote d’Églefin au Jurançon 
Tartare de thon en tomate 

Accompagnements:

• Le Blé:

Dés de semoule grillés 

• Les Riz:

Risotto au safran et fleur de capucine 
Riz Pilaf

• Les Pommes de Terre ou Patates Douces:

Purée au Potimarron
Gnocchis maison
Patate douce rôtie au miel

Soufflé de patates douces au crottin de chèvre et graines de courges
Pommes/carottes Duchesse  
Paillasson de pommes de terre, carotte et céleri 
Gratin de pommes de terres au Cantal

• Les champignons:

Champignons farcis au chèvre et oignons rouges caramélisés 
Clafouti champignons et roquefort

• Les autres:  

Pilaf de lentilles corail

Les Tartes Salées: 

Tarte aux champignons, poireaux et cantal
Tarte aux courgettes, Feta et menthe fraîche

Les plats de pâtes:

Nid de spaghettis au Pesto, Rocamadour et tomates confites
Gnocchis maison 
Salade de pâtes origan frais, pecorino
Penne aux crevettes, petits légumes et crème citronnées au Jurançon 

Les recettes Alsaciennes:

Fleischnacka et son foie gras pôelé
Galettes de pommes de terre, carotte et céleri 

 Végétarien:

Tomates farcies au graines
Nid de spaghettis au Pesto, Rocamadour et tomates confites
Gnocchis maison 
Dés de semoule grillés 
Tarte aux champignons, poireaux et cantal
Risotto au safran et fleur de capucine 
Riz Pilaf 
Purée au Potimarron
Patate douce rôtie au miel  
Salade de pâtes origan frais,pecorino
Champignons farcis au chèvre et oignons rouges caramélisés 
Pommes/carottes Duchesse 
Paillasson de pommes de terre, carotte et céleri  
Pilaf de lentilles corail 
Gratin de pommes de terres au Cantal  
Clafouti champignons et roquefort
Salade fraicheur de haricots rouges et lentilles corail